Salate – Vorspeisen – Suppen
Blattsalate12
hausdressing | frenchdressing
gemischte salate14
hausdressing | frenchdressing
nüsslisalat & speck17
nüsslisalat | bauernspeck | ei | croutons
hausdressing | frenchdressing
hausdressing | frenchdressing
winter-editionnüsslisalat & trüffel-burrata26
nüsslisalat | getrüffelter burrata aus dem piemont |
hausdressing | frenchdressing
hausdressing | frenchdressing
schottischer rauchlachs & joghurt23
mild geräucherter lachs | joghurt-sauce | blinis
Zwiebel & Käse15
französische zwiebel-cremesuppe | käsecroute
blumenkohl & ente17
rahmsuppe vom gerösteten blumenkohl | geräucherte entenbrust | granatapfelkerne
Tatar
rinds-tatar25/37
toast & butter | schärfe nach wunsch
Veganauberginen & tomaten19/31
toast | schärfe nach wunsch
tuna & avocado26/38
toast & butter | schärfe nach wunsch
Pasta, Risotto & Fisch
paccheri & wildschwein22/37
röhren-pasta | gezupftes 24h gegartes wildschwein-ragout | peccorino
winter-editiontagliatelle & jakobsmuscheln26/38
bandnudeln | amalfi-zitronen-butter | artischocken
risotto & steinpilze21/36
carnaroli-risotto | steinpilze | knusper-rucola | parmesan
see-saibling & miesmuscheln46
gebratener see-saibling | miesmuscheln | wildfenchel | safransauce | pernod
kartoffel-stampf mit estragon
kartoffel-stampf mit estragon
seeteufel & chorizo51
mascarpone-limetten-risotto | junger pak choi (senfkohl)
aus der Pfanne und vom Grill
mit Tradition
winter-hitossobuco gremolata49
geschmorte kalbshaxe | cremiges safranrisotto | schmorgemüse
Signatureblack angus rindsfilet (200/300/400)59/79/99
steinpilze | madeirajus
kalbs-bratwurst & zwiebelsauce28
zürcher zunftbratwurst vom metzger keller 200g | zwiebelsauce | rösti
Veganveganes planted-steak32
steinpilze | marktgemüse
wiener schnitzel48
kalbs paillard | pankopanade | preiselbeeren | zitrone
kalbsfilet-streifen «zürcher-art» & rösti55
champignon-rahmsauce | rösti
kalbsleber43
geschmolzene kräuterbutter | rote zwiebeln | petersilie | reduzierter kalbsjus | rösti
die haupt-gerichte werden gemäss Auflistung serviert oder wo nicht zugewiesen zur Wahl mit
risotto | pommes-frites | rösti | pasta | marktgemüse
Dessert
das kleine süsse8
dessert im weckglas, gemäss tagesangebot
eiskaffee11/14
sämig gerührt | schlagrahm
affogato11
vanille-glace | espresso
banane & vanille15
karamellisierte bananen | frittierte vanilleglace
winter-editionbirne & mandeln16
pochierte rotweinbirne | mandelmousse | zimt-crumble
Glace & Sorbet
zwetschge & vieille prune16
zwetschgensorbet | vieille prune vom erismann aus der region
birne & williams16
birnensorbet | williams vom erismann aus der region
apfel & gravensteiner16
apfelsorbet | gravensteiner vom erismann aus der region
zitrone & vodka16
zitronensorbet | vodka
rahmglace & sorbet (kugel)5
schokolade | vanille | kaffee | | fior di latte | zimt | eierlikör
birne | apfel | kirsche | zwetschge | zitrone
birne | apfel | kirsche | zwetschge | zitrone
rahm2/3
schlagrahm | creme gruyere
